Sol et terroir
Des sols variés allant des schistes sombres aux sols de tuffeau. Un climat océanique tempéré avec des variations de températures très faibles, la fameuse «Douceur Angevine».
100% Chenin. Les baies sont récoltées à une maturité juste, ni trop peu ni trop mûres pour conserver la fraicheur des raisins et l’allier aux arômes. Mise en bouteille dès le début du printemps pour conserver le côté fraicheur des raisins.
Cépages et savoir-faire
100% Chenin Blanc.
Les raisins sont vendangés à maturité. Pressurage doux de 7h pendant la nuit. Le vin est ensuite élevé 12 mois en barriques pour lui donner une oxygénation lente lui permettant un développement subtile de ses arômes.
Note de dégustation
Jaune pâle aux reflets dorés, elle rappelle la couleur des roches de faluns où ce vin est né. Aux notes d’abricot et de citron vert se mêlent les arômes de miel et de fleurs d’acacias. L’attaque en bouche est souple, onctueuse. Les arômes floraux et fruités se succèdent en harmonie avec des notes grillées.
Ce vin s’associe à merveille avec des plats nobles comme un homard ou une poularde aux morilles.
Servir entre 10°C et 12°C. Déjà très agréable à boire, ce vin évoluera sans souci sur plusieurs dizaines d’années.