Sol et terroir
Aire d’appellation limitée à la commune de Rochefort-sur-Loire. Les vignes sont plantées sur des terrasses de schistes et de grès. La surmaturation et la botrytisation du raisin sont favorisées par la rivière qui borde les côteaux, Le Layon.
Cépages et savoir-faire
100% Chenin Blanc.
Vendanges manuelles par tries successives des raisins arrivés à surmaturité et présentant une pourriture noble. Pressurage doux pendant la nuit. Passage en barrique pendant en moyenne 1 an pour développer la palette des arômes.
Note de dégustation
C’est l’excellence du chenin qui s’exprime à travers ce vin, à la robe d’une pureté cristalline. Les effluves boisées, vanillées, de coing et de miel issues de l’élevage d’un an en barrique, offrent une grande générosité. Celles-ci se retrouvent rapidement en bouche, dynamisées par une pointe d’acidité et une impression d’ananas rôti au vieux rhum.
Un vin raffiné à servir avec des desserts aux fruits exotiques acidulés, comme de l’ananas rôti déposé sur une tranche de pain brioché, façon pain perdu.
Servir entre 6°C et 8°C. Déjà très agréable à boire, ce vin pourra également évoluer sur plusieurs dizaines d’années.