Sol et terroir
Issu à 100% de Melon de Bourgogne, sur le sol
typique de la commune « Le Pallet » de gneiss et de gabbro du Massif Armoricain. Il bénéficie du climat océanique tempéré. La Fermentation alcoolique conduite en cuve souterraine. L’assemblage ainsi que les 18 mois minimum au contact des lies fines apportent rondeur, richesse et complexité.
Cépages et savoir-faire
100% de Melon de Bourgogne
Note de dégustation
Jolie robe or pâle. Nez intense et complexe dominé par les arômes de fruits blancs, des notes d’agrumes, d’amande et de biscuit. En bouche, bel équilibre entre vivacité, richesse et élégance. L’attaque franche précède une évolution riche et ample. Finale très persistante et minérale.
Les plus beaux accords se feront autour des produits de la mer.
Servir frais entre 10 et 12°C. Il donnera sa pleine mesure après 5 – 7 ans, il vous réservera des surprise si vous savez patienter plus longtemps.