Sol et terroir
L’aire s’étend sur les côteaux des deux rives du cher. Les parcelles sont situées en pente présentant un drainage naturel sur des sols de calcaires, d’argiles à silex et de perruches.
Cépages et savoir-faire
100% Sauvignon Blanc.
Récolte des baies à maturité avancée. Elevage sur lies de 6 mois pour apporter sa rondeur au vin.
Note de dégustation
La robe est magnifique, brillante et lumineuse. Le nez est étonnant et complexe à la fois de part ses arômes d’agrumes, de fenouil, d’anis, de gingembre et ses quelques notes minérales. La bouche est ronde, souple et tonique, on y retrouve les arômes du nez.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des poissons nobles cuits à la vapeur ou au court-bouillon accompagnés d’une sauce crémée.
Servir entre 10°C et 12°C. Ce vin évoluera sereinement sur quelques années, mais il est parfait pour une consommation immédiate.