Sol et terroir
Des parcelles en îlots sur Saumur et ses alentours, sur des sols de tuffeau, caractéristiques de la région.
Cépages et savoir-faire
Chenin majoritaire, Chardonnay, Grolleau.
Première fermentation en cuve thermorégulée, seconde fermentation en bouteille sur lattes.
Note de dégustation
Un vin à la finesse aromatique. La robe jaune serin présente de très jolies nuances or avec des bulles délicates, virevoltantes, pour gagner tranquillement le disque du vin à la surface du verre. Le nez étonne par sa complexité de fruits blancs et jaunes, de tilleul en fleurs et de pamplemousse. La bouche est ronde avec de fines bulles qui apportent de la vivacité à la structure.
Il révèle tout son potentiel avec des coquillages crus (palourdes, huîtres en gelée sur un lit de poireaux, tartares d’huîtres…), et cuits (huîtres chaudes…).
Servir entre 5°C et 6°C. Comme tous les vins de fines bulles, il est recommandé de les boire dans l’année d’achat ou dans les 2 années qui suivent.