Sol et terroir
Les sols où grandissent les Chinon se répartissent sur les bords de la Vienne, sur les terrasses alluvionnaires, les côteaux de tuffeau jaunes et les plateaux constitués d’argiles à silex et de sables.
Cépages et savoir-faire
100% Cabernet Franc.
Récolte à maturité aboutie. Pressurage direct des baies pour en extraire la couleur rosé.
Note de dégustation
Un vin à la finesse aromatique. Eblouissante, la robe brille de tous ses éclats, « pèche aux reflets violines ». C’est avec une grande limpidité qu’elle se révèle. L’attaque olfactive s’émancipe avec des effluves printanières, de fruits rouges et de pamplemousse. La structure gustative est fraîche, acidulée et juvénile.
Sa fraicheur se marie parfaitement avec du Brie farci à la Mascarpone et des brisures de framboises.
Servir entre 8°C et 10°C. Ce vin est parfait pour une consommation rapide, afin de conserver son aspect juvénile ; mais sa structure lui permet également de vieillir 2 à 3 ans.