Sol et terroir
L’aire d’appellation éponyme du château s’étend principalement sur les sables et argiles de Sologne.
Cépages et savoir-faire
Pinot Noir – Gamay.
Récolte des baies en maturité juste. Fermentation et élevage lents pour la souplesse, la fraicheur et l’élégance du vin.
Note de dégustation
Un Cheverny qui offre une dégustation tout en gourmandise. Au nez, nous retrouvons les caractéristiques des cépages avec des notes de fruits rouges, de poivre, de fumée et de violettes. La bouche est souple et d’une grande finesse, avec des tanins discrets.
Un vin qui saura accompagner du thon en tartare ou cuit, en croute de sésame, accompagné d’une sauce soja.
Servir entre 15°C et 17°C. Ce vin évoluera encore 2 à 4 ans, mais il est parfait pour une consommation immédiate !