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Sol et terroir

Les sols où grandissent les Chinon se répartissent sur les bords de la Vienne, sur les terrasses alluvionnaires, les côteaux de tuffeau jaunes et les plateaux constitués d’argiles à silex et de sables.

Cépages et savoir-faire

Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.

Récolte à maturité poussée pour atteindre des tannins aboutis. Passage en cuve pendant un mois pour extraire en douceur les tannins et les arômes. Passage en barrique pendant un an afin de développer la palette aromatique du vin.

Note de dégustation

La robe présente une belle intensité, avec quelques pourtours violines dans ses plis…. Le nez se livre autour des arômes de fruits rouges, d’une pointe de fruits noirs, avant un soupçon d’épices. La bouche reste facile et ronde, avec une perception tannique très légère.

Ce Chinon dévoile tout son potentiel accompagné des viandes rouges crues en tartares ou carpaccios de bœuf.

Servir entre 15°C et 17°C. Ce vin évoluera encore 2 à 4 ans, mais il est parfait pour une consommation immédiate !