Sol et terroir
L’aire s’étend sur les côteaux des deux rives du Cher. Les parcelles sont situées en côteaux présentant un drainage naturel sur des sols de calcaires, d’argiles à silex et de perruches.
Cépages et savoir-faire
Cabernet Franc – Côt.
La maturité est poussée à son maximum pour la récolte des baies. Les raisins sont mis en cuve en grains entiers. Elevage d’un an afin d’assouplir le vin et de développer son fruité et son onctuosité.
Note de dégustation
Un vin à la finesse aromatique. Violine de belle intensité, la robe présente des reflets grenat dans ses plis. Le nez est fruité et élégant avec une dominante de fleurs printanières, de fruits rouges et d’une pointe fumée. La bouche est ronde et élégante avec une belle structure. Une pointe d’acidité renforce la fraîcheur.
À servir avec des tartes fines au pesto, aux tomates et au jambon fumé.
Servir entre 15°C et 16°C. Ce vin continuera d’évoluer sur 2 à 3 ans, mais il est parfait pour une consommation immédiate !