Sol et terroir
Des sols schisteux peu profonds. Une situation des parcelles en coteaux bien exposées et ventilées, qui favorise la maturité des raisons pour des vendanges surmûries.
Cépages et terroir
100% Chenin Blanc.
Récolte manuelle des raisins arrivés à surmaturié en tries successives pour une vendange uniforme. Pressurage doux de 7h pendant la nuit. Elevage de 9 mois sur lies, ce qui permet de donner le gras au vin.
Note de dégustation
Le Chenin révèle une robe jaune serin aux magnifiques reflets or brillants. Les larmes sont capiteuses, à l’image du goût à venir… Les notes de fruits méditerranéens et exotiques sont un véritable feu d’artifice. En bouche, ces arômes offrent un équilibre velouté en attaque, puis vif en finale.
En accord parfait avec des noix de Saint jacques et pétoncles poêlées, et déglacées au Coteaux de l’Aubance.
Servir entre 8°C et 11°C. Déjà très agréable à boire, ce vin évoluera sans souci sur plusieurs dizaines d’années.