Sol et terroir
Appellation emblématique du terroir ligérien, les sols variés vont des schistes sombres aux sols de tuffeau. Un climat océanique tempéré avec des variations de températures très faibles.
Cépages et savoir-faire
100% Cabernet Franc.
Récolte à maturité juste. Véritable équilibre entre acidité et sucrosité qui s’opère dès la date des vendanges qui doit être idéale. Pressurage des raisins directement à l’arrivée de la vendange pour limiter l’oxydation des jus.
Note de dégustation
De couleur rose saumonée, la robe présente de délicats reflets pêches avec une grande brillance. Le nez s’exprime avec fougue, autour des arômes de fruits rouges et d’une pointe d’agrumes. La bouche oscille entre la douceur et une pointe d’acidité, qui apporte une certaine fraîcheur.
L’équilibre doux acidulé permet de proposer ce vin sur une cuisine asiatique et indienne très épicée : des fondues chinoises au poivre du Sichuan, des caris d’agneau, des viandes ou poissons au curry.
Servir entre 5°C et 6°C. Ce vin est parfait pour une consommation rapide, afin de conserver son aspect juvénile.